Ingredientes:

• 225 gr. de mantequilla
• 250 gr. de miel + 2 cucharadas para el glaseado.
• 100 gr. de azúcar moreno
• 3 huevos
• 1/2 sobre de levadura
• 300 gr. de harina

Chupito de crema de café

 8 galletas
 3 yemas de huevo
 300 ml de leche
 1 cucharadita de mantequilla
 60 gr de azúcar
 2 onzas de chocolate negro
 1 cucharada de café soluble

 Primero trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla previamente reblandecida y horneamos 5 minutos en el horno a 200º

 Luego colocaremos en un bol las yemas con la leche y el azucar, y lo batimos.

En un cazo, cocemos esta crema unos 3 minutos a fuego suave sin dejar de remover.

Luego lo repartimos en dos jarras, a una de las jarras le añadimos el café soluble y lo mezclamos bien hasta disolverlo y dejamos reposar hasta que se enfríe.

 Introducimos una base de galleta en los vasos de chupitos y añadimos las dos cremas vertiendo las jarras a la vez.

Para adornar podemos añadir unos granos de café o chocolate.

ROSQUILLAS DE HOJALDRE Y ALMENDRA
 Ingredientes
Una lámina de hojaldre
Un huevo batido
Almendras laminadas
Azúcar moreno
 Dos cortapastas del tamaño que queráis o un vaso y un tapón.

 Preparación
1. Precalentar el horno a 200˚, calor arriba y abajo.
2. Extender la plancha de hojaldre, que habremos tenido en el frigorífico hasta su utilización.
3. Cortar las rosquillas con un cortapastas circular, y con uno más pequeño ir haciendo los agujeros. Poner en una bandeja para horno encima de un papel para hornear.
4. Con un pincel y con cuidado, pincelar la cara superior con huevo batido, cuidando de que no caiga por los bordes, ya que entonces el hojaldre no subiría.
5. Poner las láminas de almendra encima de la rosquilla pincelada de huevo. Espolvorear con los dedos un poco de azúcar moreno por encima de la almendra, y volver a pincelar con un poco de huevo batido.
6. Hornear unos 10 o 12 minutos, hasta que estén doradas —depende del grosor del hojaldre—.
7. Dejar enfriar encima de una rejilla.

Ya nos acercamos a las Fiestas de Navidad, son fechas de disfrutar en familia alrededor de una mesa, y que mejor manera que sorprenderlos con recetas hechas por uno mismo.
Aquí os dejamos una riquísima receta par deleitarlos con un turrón hecho en casa.
Es la receta del turrón de chocolate tipo "Suchard".

PREPARACIÓN:

1.-Derretimos la mantequilla al baño maria

2.- Vamos añadiendo los chocolates troceados y removemos con  una espátula de silicona hasta que queden bien mezclado.

4.- Retiramos del fuego el chocolate y le ponemos una capa de medio centímetro sobre el molde para que la capa superior de la tableta sea uniforme.

5.- En el resto del chocolate añadimos  los cereales de arroz  y mezclamos muy bien.

6.- Ponemos sobre la capa de chocolate que previamente habíamos puesto en el molde de silicona y repartimos bien para que nos quede la tableta perfecta por todos los lados a la hora de desmoldar

Ingredientes

Aquí os dejo un postre típico de mi pueblo, Muros en ( La Coruña) , que esta de rechupete.

Roscón de bizcocho  típico de Galicia
Ingedientes

• 12 huevos M a temperatura ambiente
• 325 g de azúcar
• 200 g de harina de reposteria
• 1 Pizca de sal

Preparación:

1.- Separamos las yemas de las claras de todos los huevos.

2.- Montamos las yemas con el azúcar hasta que dupliquen su volumen y formen una crema muy suave. Hay que batir al menos durante 25 minutos, lo ideal es tener un robot para no cansarnos de sujetar la batidora, sino haremos brazo.

3.- En otro cuenco montamos las claras con la pizca de sal a punto de nieve fuerte.

4.- Calentamos el horno a 180º.

5.- Tamizamos la harina sobre la crema de yemas y unimos son suavidad, o con el accesorio pala si tenemos un robot, hasta que ésta esté totalmente integrada. Podemos alternar la adicción de harina con un poco de claras si la masa está muy espesa.

6.- Por último agregamos las claras, intentando que la masa se baje lo menos posible para que mantenga el aire. Recordad que este roscón de bizcocho no lleva levadura y que su volumen se debe sólo al aire de la masa, o sea que no debemos perderlo.

7.- Vertemos con cuidado en el molde engrasado y enharinado.

8.- Horneamos sobre la rejilla, si utilizamos un molde con agujero central, a 165º con calor abajo durante los primeros 30 minutos; luego ponemos también calor por encima y horneamos durante media hora más o hasta que el bizcocho esté listo. En mi horno, debido a la altura del molde tengo que poner el bizcocho en el primer nivel para que al crecer no toque la parte superior del horno.

9.- Si se dora mucho podemos cubrir el roscón con papel de plata. Una vez horneado apagamos el horno, entreabrimos la puerta y dejamos así durante cinco minutos. Retiramos y colocamos boca abajo sobre una rejilla, aunque lo ideal es que la base no toque nada, quede al aire, como sucede con el angel food cake.

10.- Al cabo de un rato el bizcocho se desprende sólo. Damos la vuelta y dejamos enfriar, o no jeje.

Una idea es espolvorearlo con azucar glass, lo hace mas vistoso y para mi gusto mas rico.

CHULAS DE CALABAZA
Ingredientes:


1 calabaza butternut ( 1 kg.)
200 grs. de harina de trigo
3 cucharadas soperas de azúcar (colmadas)
1/2 sobre de levadura Royal
6 huevos
sal


Partimos la calabaza en rodajas, la pelamos y la ponemos a cocer en trozos grandes con una pizca de sal durante unos 20 minutos
La escurrimos bien y la reservamos. Guardamos un poco del líquido de la cocción por si nos queda la mezcla muy espesa.


Trituramos la calabaza ya cocida y la mezclamos con los huevos bien batidos. ( Yo utilicé una batidora de mano).

En un bol amplio, ponemos la harina, el azúcar y la levadura Royal. Sobre ésto vertemos la mezcla de calabaza y huevo batido.

Integramos bien con unas varillas hasta formar una crema densa.

En una sartén con abundante aceite, vamos friendo cucharadas de la mezcla hasta que estén infladas y doraditas por un lado.

Les damos la vuelta y dejamos hacer por el otro lado. Ponemos en papel absorbente y servimos templadas.

• 75 gr de pasas
• 100 ml de licor de naranja tipo Grand Marnier o Contreau
• 100 ml de agua
• 60 gr de azúcar moreno
• 5 gr de azúcar vainillado
• 1 Cucharadita de canela molida
• 20 gr de mantequilla

• 325 gr de harina de fuerza aprox.
• 1 pizca de sal
• 10 gr de levadura fresca
• 125 ml de leche
• 30 gr de azúcar
• Ralladura de 1/2 naranja
• 25 gr de mantequilla en punto pomada
• 2 Huevos medianos

Preparación:

1.- En un cuenco amplio unimos la harina y la sal. Desmenuzamos la levadura y mezclamos.

2.- Añadimos poco a poco la leche tibia removiendo a la vez. Echamos uno de los huevos ligeramente batido.

3.- Agregamos el azúcar y la ralladura. Seguimos amasando.

4.- Por último echamos la mantequilla en trozos pequeños. Amasamos bien hasta que se integre completamente.

5.- Amasaremos hasta obtener una masa lisa. Tapamos y dejamos reposar hasta que duplique su volumen.

6.- Desgasificamos la masa. Dejamos que se relaje durante unos 5′ y estiramos formando un rectángulo.

7.- Derretimos los 20 gr de mantequilla que tenemos reservados para el relleno. Pincelamos la masa.

8.- Echamos encima la mezcla de pasas escurrida, mezclada con los azúcares y la canela.

9.- Enrollamos la masa sobre sí misma. Cortamos rodajas de unos 5 cm de grosor, y colocamos en una bandeja cuadrada, previamente engrasada, separadas unos centímetros entre sí.

10.- Pincelamos con el otro huevo batido y dejamos reposar durante una hora más o menos, hasta que fermente de nuevo.

11.- Precalentamos el horno a 200º con calor arriba-abajo sin aire.

12.- Horneamos a 180º, nivel 3, durante unos 30′ o hasta que los cinamon buns estén dorados.

13.- Sacamos del horno y dejamos reposar la bandeja sobre una rejilla.

14.- Podemos bañar los chelsea buns con un almíbar hecho con dos partes de azúcar por una de agua.

Ingredientes para la receta de arroz con setas (4 personas):
400 gramos de setas
300 gramos de arroz
1/2 vaso de vino blanco
1 cebolla
1 pastilla de caldo de pollo
1 diente de ajo
50 gramos de mantequilla
100 gramos de parmesano rallado
Perejil
Sal

Preparación de la receta Arroz con Setas:

Tarta de piña

Ingredientes

Bizcochos de soletilla (Unos 12, los que quepan en el molde)
2 latas de piña en su jugo (Unos 420 gr cada una)
1 litro de nata líquida para montar
2 sobres de gelatina de piña (Cada sobre contiene 85 gramos)

Escurrimos el jugo de una de las latas de piña y mojamos los bizcochos en el jugo, los pondremos en la base de un molde desmontable y reservamos en el frigorífico. Reservamos unas cuantas rodajas de piña y el resto las trituramos bien con la batidora y semimontamos la nata. El resto del jugo lo ponemos en un cazo a hervir, cuando comience a hervir agregamos la gelatina, mezclamos muy bien y apartamos del fuego, dejamos que se temple un poco, unos cinco minutos más o menos.

Ya sólo nos queda mezclar las tres preparaciones que teniamos reservadas, la piña triturada, el jugo con la gelatina y la nata. Vertemos la mezcla sobre la base de bizcochos y guardamos en el frigorífico, lo mejor es preparar esta tarta el día antes. Antes de servir desmoldamos y adornamos con las rodajas de piña que habíamos reservado. Servimos bien fría.

Bizcocho de zanahoria

Donas Caseras "Donuts"

Ingredientes:
600gr de harina
30gr levadura
3 huevos
vainilla
½ k de azúcar
½ l de aceite
75gr de mantequilla

Preparación:
Se pone la harina en un bol y se le agrega la levadura, después los huevos uno por uno, vainilla un chorito solamente y la mantequilla se le agrega agua tibia solamente un chorito. Se vate hasta que la pasta este manejable se deja reposar media hora. Ya se empieza extender y a formar un rodillo que se corta y se deja reposar, después se fríe se espolvorea con azúcar.

 

Ingredientes 24 porciones: 
 375g de chocolate negro troceado
375g de manteca cortada en dados
500g de azúcar extrafino
6 huevos
225g de harina
 Para la cobertura :
14g de chocolate negro troceado
 50g de manteca cortada en dados
Azúcar glasé para espolvorear
 Procedimiento :
 1. Precalentar el horno a 180°C. Engrasar y forrar un molde redondo. Fundir el chocolate con la mantequilla a baño María (o en microondas a temperatura media, 5 minutos y remover a mitad del proceso). 2. Batir el azúcar y los huevos. Añadir el chocolate y remover, agregar la harina y batir bien. Echar en el molde y cocer hasta que la superficie tenga textura de papel y parezca que se tambalee. Dejar enfriar en el molde.
3. Para la cobertura, fundir el chocolate con la manteca a baño María (o en le microondas a temperatura media, 1 minuto). Remover hasta que la mezcla este uniforme y cubrir la masa. Decorar con azúcar glasé, y dejar que se asiente y cortar.

Enrollados de chocolate con tan solo 3 ingredientes

Preparación

Estira la masa de hojaldre sobre una encimera ycórtala en 9 cuadraditos del mismo tamaño. Pon una onza de chocolate en el extremo de cada cuadrado y dobla la masa una vez haciendo un enrollado. Pinta la masa con un poco de huevo batido con agua y dobla de nuevo para que se pegue.

Prepara una bandeja de horno con papel para hornear y ve colocando uno a uno cada uno de los enrolladitos de chocholate. Deja que se horneen cuando el horno esté caliente durante 10 minutos a 180 grados y pasado ese tiempo, retíralos y ponles un poco de azúcar glass por encima.

¡A disfrutarlos!

CALAMARES CON ARROZ CALDOSO

• 1,5 kg de calamares
• 2 cebollas medianas
• 2 tomates
• 2 medidas de arroz
• vino blanco
• 1 hoja de laurel
• 

Granizado de verano

Ingredientes para preparar Granizado de Verano

Caldereta de Pescado y Marisco

Flan de queso de tetilla al orujo -

Ingredientes
1 litro de leche
8 huevos
... 150 gramos de azucar
200 gr. de queso de tetilla
Limón, naranja y canela en rama
Caramelo
Orujo de Galicia

Preparación paso a paso

Ponemos la leche a calentar con las pieles de limón y la naranja, la rama de canela y el azucar.
Sin que llegue a hervir añadimos el queso de tetilla y lo removemos para que se mezcle bien y no de pegue.
Batimos los huevos y los mezclamos con la leche.

Untamos los moldes con caramelo y un poco de orujo de Galicia antes de rellenarlos con la mezcla.
Cocemos al baño maría en el horno a 160º unos 30 minutos si el molde es pequeño.
Si el molde es grande, dejarlo 5-8 minutos más.